Comment cuisiner des aliments sous-vide dans des Bocaux
Cette méthode de préparation consiste à faire cuire lentement les aliments à l’abri de l’air et sous le niveau de la pression atmosphérique. Les aliments pourrons
ainsi cuire à des température bien inférieures permettant une meilleur conservation des vitamines, des arômes, des textures, couleurs ainsi qu’un meilleur mélange de saveurs
La cuisson sous vide empêche le jus et et les arômes de s’échapper. La viande, la volaille et le poisson, ainsi que les légumes et les fruits, restent
particulièrement aromatiques.
Les bocaux sous vide contenant les aliments seront placé à une température constante et basse. au bain-marie, au four ou directement au soleil
Suivant le temps de conservation désiré la température de cuisson sera augmenté. Pour plus de sécurité la température minimale de 65° à l’intérieur des bocaux
pendant au moins 1 heure.