Les avantages de la conservation sous vide

Comme je vous l’ai déjà écris, en mettant sous vide vous bloquez l’oxygène ainsi que les micro-organismes responsables du processus de fermentation des aliments. Cette technique va également permettre de conserver plus longtemps les vitamines des aliments en ralentissant leur oxydation. La congélation préserve également les vitamines jusqu’à 5/6 semaines, c’est pour cela que je vous recommande de ne pas conserver vos plats congelés plus de 2 mois.

Quelques astuces avec la mise sous vide

Parmi les autres avantages de la mise sous vide, il y a aussi quelques astuces et avantages bien sympathiques outre la durée de conservation:

• la prévention des odeurs dans le frigo: fromages, oignons coupés, ail,… n’embaument pas le réfrigérateur s’ils sont mis sous vide;
• réhydrater plus rapidement les légumes secs, en 1 à 2 heures au lieu d’une nuit;
• mariner plus rapidement, 30 minutes suffisent;
• conservation du croustillant des chips, fruits secs, gâteaux apéritifs mis sous vide à température ambiante;
• …

Mise sous vide et batch cooking: mon avis

En bref, vous l’aurez compris, je trouve que la conservation sous vide est parfaitement adaptée au batch cooking et permet d’être un peu plus serein quant aux durées de conservation des plats.

Cela peut aussi permettre de batcher en plus grandes quantités pour 2 semaines par exemple. Il n’y a plus non plus la question des plats que l’on peux congeler ou non. Perso je l’ai adoptée, en plus de mes contenants en verre classiques qui me servent pour les plats qui seront mangés en premier et pour les lunch box ;)

Conservation prolongée, saveur plus intense!